汤圆的做法

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食材明细

主料

水磨糯米粉

适量

黑芝麻

适量

猪油

适量

辅料

白糖

适量

甜味

口味

煮

工艺

一小时

耗时

简单

难度

汤圆的做法步骤

1将温水倒入糯米面搅拌，取其中一小部分揉成团。

2将小团放入开水煮。

3至浮起捞出。

4将煮好的糯米团放入糯米粉中再加温水揉成团，醒发半小时。

5黑芝麻炒熟擀成面，加入白糖、生猪油调成馅料，放入冰箱冷藏一小时。

6冷藏好的馅料。

7将糯米面团揉成长条后揪成小剂子，揉圆，用手拍边成片，放入馅料，虎口处收口揉圆，即成汤圆。盘子里撒干糯米粉，将汤圆滚一滚沾上干粉，覆盖保鲜膜放到冰箱冷冻随吃随煮。

8直接吃的话直接煮就是了。

小窍门

1、一定要用水磨粉，不要用干磨粉，二者口感差很多。

2、用温热的水和面比较好，最后取一小团煮一下或者蒸一下再掺进大面团里面。因为这江米面比较粉，生粉粘性差，不容易揉到一起。

3、糖和猪油越多，煮出来的馅越软，呈流沙状。但过度的话糖分高、油分高，所以从健康考虑，还是要适当。

4、有朋友把馅料捏成小球后冷藏再包，我试过了感觉不如全部冷藏直接包好，因为你做成的汤圆皮不一定正好适合馅料的大小，其实因为猪油冷藏后会固化，直接做也很容易成型的。

5、煮的时候大火下水，大火烧开，然后中小火煮，5分钟左右都飘起来就熟了，千万不可煮的时间太长，否则你就看不到元宵了，会喝到一锅汤......

6、早晨吃比较好，不会发胖，还够一个上午的能量需要。

来自 美食天下 素手调羹汤 的作品

使用的厨具：煮锅

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