基础寿司卷制作步骤演示〔北美寿司〕

基础寿司卷制作步骤演示〔北美寿司〕

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作者：

黑沙滩小鲨鱼

以下简单演示基础寿司卷制作步骤：先准备好米饭、寿司醋、海苔、黄瓜、胡萝卜、火腿肠等食材。将米饭稍晾凉，加入寿司醋拌匀。把竹帘铺好，放上一张海苔，将米饭均匀铺在海苔上，留出上边少许空白。接着依次摆上黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠条。然后借助竹帘，慢慢卷起，卷紧压实。最后用刀切成小段，基础寿司卷就完成啦。

「寿司米的制作」

https://www.xiachufang.com/recipe/107516699/

「手法」

https://www.xiachufang.com/recipe/107516723/

https://www.xiachufang.com/recipe/107516738/

「各类寿司的做法」

https://www.xiachufang.com/recipe/107516710/

https://www.xiachufang.com/recipe/107516714/

用料

寿司海苔

1 张

寿司米

0.75 杯

基础寿司卷制作步骤演示〔北美寿司〕的做法步骤

步骤 1

海苔有多种尺寸规格售卖，制作完整尺寸寿司卷需最大尺寸，约 20.32 厘米×17.78 厘米。寿司常沿短边卷，卷出长度 20.32 厘米。卷前从短边去掉部分长度常见，甚至可切成两半（得两张 20.32 厘米×8.89 厘米海苔片）。海苔尺寸助于控制米饭和馅料比例，越大能放米饭越多，也能控制米饭层厚度。

在家做寿司，米饭和馅料比例依个人喜好，建议尝试不同方式确定最爱比例。该比例还取决于馅料量，按本网站食谱做，首批建议按“A”线切割海苔（我用此尺寸）。用较大海苔片易做出紧实寿司卷，制作几批前，不建议选“B”或“C”切割方式，整张海苔不切割也是好选择。

（此处有展示海苔片三种切割选择的图片）

海苔切割指南：切割海苔要在刀上施压直至切断，勿像锯东西或滑动刀切割（防撕破）。用圆形主厨刀要转动刀身，让刀刃全接触海苔 。

步骤 2

确保米饭冷却至室温，表面无明显水分，湿米饭会增加制作难度。准备好馅料和配料后再往海苔上放米饭，海苔易吸收米饭水分变软，卷好后尽快食用。

往海苔上铺米饭有多种方法，寿司店厨师常戴一次性手套用手铺，但徒手操作米饭易粘手，弄湿手也不可取，会使海苔渗入额外水分。

我用饭铲铺米饭，舀一大勺，固定海苔同时均匀铺开，每张海苔约用¾杯调味寿司米饭。将米饭铺成薄且均匀的一层至海苔边缘，能透过米饭看到一点海苔，不要压得太扁，要看到分明米粒。

步骤 3

用保鲜膜包裹寿司卷帘，我用两张分别沿不同方向包。内卷寿司（米饭在外），将铺好米饭的海苔片米饭面朝下放在卷帘上；海苔在外的寿司卷则米饭面朝上，放好馅料。

将海苔片长边与卷帘底部对齐，沿长边距底部约1英寸处将馅料排成直线。把海苔片底部向上卷起盖过馅料，手指确保末端紧裹馅料，卷紧实后再继续。

起始部分裹紧馅料后，用卷帘轻卷剩余部分，停下来确保卷紧实，不紧实可展开重卷，乱的部分最后会藏在里面。

步骤 4

卷好后将寿司卷接缝面朝下放在卷帘上，用卷帘包起并轻压成规整圆柱形。软馅料要轻压，防挤出。

步骤 5

如果你正在制作的寿司卷要在上面添加其他配料，比如鱼肉或牛油果，那么先停在这里，接着查看https://www.xiachufang.com/recipe/107516738/。为了让寿司卷外观整洁，像这类配料应该在切割之前添加。其他的配料，比如飞鱼籽、豆芽或者酱汁，则可以在切割之后添加。

要切割寿司卷时，把它放在切菜板上，拿起你最锋利的刀。一把锋利的刀会让这个过程比用钝刀轻松得多。切割寿司卷时，轻轻施加压力，然后轻柔地来回锯切。不要用力向下按压刀，否则你会把寿司卷压扁。

把刀放在水下冲洗，然后甩掉多余的水分。把刀弄湿可以防止米饭粘在刀上。弄湿刀后，把寿司卷从中间切开，分成两段，然后再把每一段分别切成两半（这样就得到了4块）。再次把刀放在水下冲洗，把其中两块再分别切成两半，然后对另外两块重复同样的操作。最终的结果应该是8块大小均匀的寿司。

切割完成后，你可以用寿司卷帘再次给寿司整形。如果在切割过程中寿司卷有点变形，这样做有助于让它们恢复成圆形。

步骤 6

最后一步是把你做好的寿司卷装盘，并添加任何额外的配料。对于普通的寿司卷（上面没有放鱼肉或牛油果的），你可以把它们切面朝上摆放，或者侧着放，也可以让它们相互靠着摆放。看看下面的示例，获取一些灵感吧！

菜谱创建时间：2025-03-24 09:17:06